Manuale della pasticceria italiana - SOLO RICETTE

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Cookbooks, Food & Wine - Italian
Manuale della pasticceria italiana -...

Manuale della pasticceria italiana - SOLO RICETTE

Name: Manuale della pasticceria italiana - SOLO RICETTE
ISBN: 9788885022515

Fulvio Scolari, Teresio Busnelli

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Un manuale completo ed approfondito della pasticceria artigianale del nostro Paese, contenente circa 1.000 ricette. Preparato dai maestri Scolari e Busnelli, questo volume è uno strumento basilare per le giovani leve e per i professionisti.

Si inizia dai cenni merceologici sulle materie prime, per passare ai vari sistemi di lavorazione delle ricette di tutti i prodotti di pasticceria, cioccolateria e confetteria quali, ad esempio, pasta lievitata, torte da forno, torte farcite e da credenza, dolci morbidi, dolci rustici, tartellette, pasticcini, biscotti, dolci fritti, creme, pasticceria da ristorazione, ecc.

الفئات:

Cookbooks, Food & Wine - Italian

المجلد:

عام:

1997

الناشر:

Chiriotti

اللغة:

italian

الصفحات:

568

ISBN 10: